Bolo de Côco... hummm!!

Já fazia algumas semanas que eu estava doidinha atrás de uma forma de silicone daquelas semelhantes a formas de pudim, para fazer bolo com um furo no meio. Só que eu não queria uma forma qualquer, queria uma que tivesse um formato um pouco mais trabalhado e que fizesse um bolo bem bonito.

Foi então que lá estava meu marido e eu, fazendo umas comprinhas no mercado, quando me deparo com uma gôndola cheinha de formas de silicone. Fiquei feliz da vida! E obviamente fui direto para aquela forma redonda e trabalhada. Na hora eu pensei: qual será o bolo que posso fazer?? E a primeira coisa que me veio em mente foi: bolo de côco. Pq bolo de côco? Sinceramente não sei... O fato é que coloquei isso na minha cabeça e resolvi fazer.

No sábado então resolvi colocar essa minha tão desejada vontade em prática. Lembrava de um bolo de côco que havia comido há um tempo mas, quando fui ver a receita, achei ela meio estranha, então resolvi improvisar! Juro que fiquei com um pouquinho de receio, mas, pensei... vamos ver no que dá! Foi aí que consegui esta belezura aqui...... :-)

Bolo de Côco: fruto da minha forma de silicone nova!

O bolo cresceu que é uma beleza e ficou com uma massa levemente úmida. Ficou ainda no ponto certo de doçura, nada de muito doce. Perfeito para se comer com um cafezinho.

E para aqueles que quiserem testar, aqui vai a receita:

Bolo de Côco

Ingredientes:

- 4 ovos

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 100g de côco ralado

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 vidro de leite de côco

- 1 colher de sopa de fermento

- açúcar confeiteiro para decorar

Modo de fazer:

Bata as 4 claras em neve e reserve. Misture o açúcar com o trigo e bata a mistura com o creme de leite e o leite de côco. Adicione então o côco ralado e o fermento. Feito isso, misture o reservado das claras em neve com o restante da massa.

Unte uma forma e despeje a mistura. Asse a 200C para garantir a homogeneidade do cozimento sem correr o risco de queimar o bolo.

Quando ele estiver pronto, espere esfriar e desenforme. Com a ajuda de uma peneira, espalhe o açúcar confeiteiro sobre o bolo. Sirva com café com leite... uma delícia!

Bolinho delicioso!! ;-)

#FicaADica:

. Você também pode usar um pouco do leite de côco e misturar com o açúcar confeiteiro para cobrir o bolo.

. A forma de silicone com furo no meio é uma ótima dica para um bolo diferente e mais atraente.

Cupcake de baunilha com branquinho

Há mais ou menos 3 anos, comecei a desvendar os mistérios da linguagem gaúcha. Sim, pq dizer que a língua falada pelos gaúchos é a mesma que o restante do país fala, não é bem verdade... 

Acho que uma das primeiras lições que aprendi (e diga-se de passagem cada dia é um novo aprendizado!) sobre essa misteriosa e complexa linguagem, foi que enquanto o restante do país come e adora "brigadeiro", os gaúchos chamam essa iguaria de "negrinho". Sim, bolo de negrinho pra lá, negrinho pra cá... foi então que descobri que tinha também o bendito do "branquinho"...  Para aqueles que não estão tão familiarizados com essa denominação, o "branquinho"nada mais é que o brigadeiro sem o achocolatado, ou o brigadeiro branco, ou a massa branquinha do "dois amores"ou "casadinhos"...

Pois bem... em especial fiquei sabendo do "branquinho"porque toda vez que euzinha, chocólatra, queria algum doce ou chocolate ao leite, meu querido marido sempre preferia o bendito do branquinho!

Eu eu meu maridão em nosso momento lua-de-mel de volta a infância...
Tudo a ver com negrinho e branquinho né?!...

Então quando comecei a inventar esses meus testes com cupcakes, a primeira coisa que ouvi lá em casa: "Pensa como esse cupcake não ficaria gostoso com uma cobertura de branquinho!!"rsrs... Devo admitir que escutei essa frase uma série de vezes, até pq toda vez que resolvia fazer um cupcake, acabava não fazendo ele com branquinho.

Mas, como uma esposa super dedicada, resolvi satisfazer a vontade do meu amado... hehehe...

Aqui está o cupcake do meu amor... a pedidos!!!

Cupcake de baunilha e branquinho

Ingredientes:

Massa

- 1/2 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre

- 1 xícara e meia de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 3 ovos

- 150g de margarina ou manteiga sem sal

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de fermento

Cobertura

- 1 lata de leite condensado

- 1/2 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Misture o açúcar e a manteiga/margarina a temperatura ambiente e bata até que forme um creme homogêneo. Adicione aos poucos os ovos previamente mexidos.
Em uma xícara, misture o leite com o vinagre e a essência de baunilha e reserve.
Vá adicionando alternadamente a farinha e a mistura de leite até obter um creme homogêneo. Adicione por fim o sal e o fermento. 
Pronto, agora basta colocar a massa nas forminhas e assar a 180C.
Quando seus cupcakes estiverem assados, deixe que eles esfriem sobre uma grade metálica. Enquanto isso, cozinhe o leite condensado e o creme de leite até que vc obtenha ponto de brigadeiro. Deixe esfriar.
Com bicos de confeitar, enfeite o seu cupcake. Eles ficarão deliciosos!!

Cucake de baunilha com cobertura de branquinho!
Massa fofinha e cobertura super gostosa!

Aposte nas diferentes formas de enfeitar o seu cupcake com a cobertura!

#FicaADica:
. Quando fiz pela primeira vez a cobertura de branquinho, não usei o creme de leite. A cobertura ficou boa, mas a medida que esfriava ficou muito difícil de espalhar sobre os docinhos.
. Utilize confeitos diversos para enfeitar seus cupcakes; eles dão um toque especial para a sua receita!

Cupcake de banana com doce de leite

Genteeeeee!!! Esse eu recomendo e muito!!! Sei que não tem chocolate (e sou uma chocolover!), mas vale muito a pena!! Devo admitir que a minha reação quando provei esse cupcake foi: "...Huummmm!!! Divino!! Muito bom mesmo!!! O melhor até agora!!..."E comi... fiquei quietinha, mastigando, e apreciando essa coisa boa!! hehehehe

Mas então... Antes de passar pra vocês a receita dessa coisa boa, vou contar um pouco sobre como foi que eu cheguei até ela.

Final de semana passado fomos para Arroio do Sal, na casa de praia da sogra. Antes mesmo de começarmos a fazer as malas, recebi uma intimada da sogra. Mensagem no celular: "Oi norinha! Você vai fazer cupcakes pra gente no final de semana?..."rsrs... Minha sogra bem me conhece, e sabe o quanto eu gosto de inventar coisas na cozinha, então essa "intimada"mais serviu como inspiração do que outra coisa!

Minha sogra Vera e eu, no chá de panela que ela organizou para mim em Porto Alegre.

Fiquei pensando então qual poderia ser a minha invenção... Mas, não chegando a uma conclusão, resolvi definir isso quando já estivesse em Arroio.

O fato é que quando cheguei lá minha sogra comentou sobre a banana que ela tinha comprado, que era muito boa, que ela adorava banana, etc... Então pensei: acho que precisa sair é um cupcake de banana! Imediatamente comecei a fuçar na internet e procurar uma receita que parecesse atrativa. Resultado disso foi esse cupcake aqui!!

Cupcake de banana com cobertura de doce de leite... O BICHOOO!!!

A massa fica que é uma fofura... o gostinho da banana é suave e delicioso... e o doce de leite dá um toque na receita! E não fica super doce não! A doçura é no ponto!! Vale muito a pena!! Gostei tanto que já prometi pro pro meu irmão e pra minha mami que vou repetir sim essas receitas pq tenho certeza que eles irão amar!!

Aqui vai ela então... ENJOY!!!

Cupcake de banana com doce de leite

Ingredientes:

- 1 xícara e 3/4 farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 200g de manteiga sem sal

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 colher de chá essência de baunilha 

- 1/2 copo americano de leite

- 2 bananas médias

- 1 pode de doce de leite

- confeitos para enfeitar o cupcake

Modo de fazer:

Misture o açúcar e a manteiga a temperatura ambiente e bata até que fique num creme homogêneo. Adicione os ovos e a essência de baunilha e bata novamente. Em seguida adicione metade do trigo e bata. Misture o leite e por fim o restante do trigo, o sal e o bicarbonato de sódio.  Por fim adicione as bananas amassadas a massa e bata novamente. A massa está pronta e pode ser colocada nas forminhas.

Asse seus cupcakes a uma temperatura de 180C até que eles estejam cozidos (não deixe passar muito do ponto para que a massa não seque!).

Ao retirar do forno, deixe os cupcakes esfriar sobre uma grade metálica. Quando eles estiverem frios, enfeite-os com o doce de leite. Para isso, utilize bicos de confeitar. Caso não possua bico de confeitar, improvise-s colocando o doce de leite em um zip-lock e cortando a sua pontinha. Por fim, coloque alguns confeitos no topo do doce de leite para deixar seus cupcakes ainda mais apetitosos!

Cupcake coisa-mais-linda-e-gostosa!!! :-D

#FicaADica:

. Você pode testar também combinações diferentes! A massa de um cupcake com a cobertura do outro e vice-versa! Certamente vc descobrirá coisas muito gostosas!

. Cada receita de cupcake rende em média 15 unidades. Isso pode variar de acordo com a quantidade de massa que vc coloca em cada forminha.

. Caso não possua uma pá de sorvete (indicativa de quantidade de massa que vc deve colocar em cada forminha), encha ela com massa até 3/4 do seu volume.

Cupcake um pouquinho mais saudável ;-)

Minha 3a aventura de cupcakes foi algo meio improvisado. Quer dizer, fazer um cupcake naquele dia era algo que eu queria muito e estava falando há dias, no entanto quando comecei a botar a mão na massa, tive que improvisar! rsrs...

A verdade é que queria testar este cupcake pelo simples fato de que seria algo fácil, rápido e certamente gostoso! Além disso eu estava com uma vontade enorme de ter um docinho para comer no café da manhã do dia seguinte, e precisava fazer este "desejo"se tornar realidade. Então naquela bela noite, após um longo dia de trabalho e uma horinha na academia para compensar o tão desejado cupcake, fui até o mercado e comprei as barras de chocolate que utilizaria... O que eu não imaginava, porém, era que quando eu começasse a juntar os ingredientes para fazer o bolinho, eu me daria conta de que a farinha de trigo havia acabado!!! Na hora eu disse: "Não vai ter cupcake... como vou fazer um sem trigo? Só tenho trigo integral!" Na hora eu vi a carinha de decepção do meu marido... Então pensei: "Tá, e se eu fizesse uma massa integral? Não vai ficar exatamente como eu queria, mas vai sair o tão esperado docinho! ... E foi daí que o tão planejado e ao mesmo tempo improvisado cupcake saiu! 

Aqui está a receita do cupcake de massa integral com cobertura de chocolate meio amargo e chocolate branco. A mistura ficou legal porque a massa não ficou muito doce, e a cobertura deu um "tcham"no bolinho...

Cupcake de massa integral com cobertura de chocolate meio amargo e chocolate branco

Ingredientes:

Massa

- 1 xícara e meia de chá de farinha de trigo peneirada

- 1 xícara de chá de açúcar mascavo peneirado

- 2 ovos

- 1/2 xícara de chá de creme de leite

- 1/2 xícara de chá de margarina

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Cobertura

- 1/2 barra de chocolate meio amargo

- 1/2 barra de chocolate branco

- 1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Junte o trigo peneirado com o açúcar mascavo também peneirado. Misture is 2 ovos batidos e em seguida adicione o creme de leite e a margarina. Bata tudo na batedeira. Adicione então a essência de baunilha e por último o fermento. Misture apenas o necessário para que eles se junte uniformemente a massa.

Para assar os cupcakes, sugiro que vc utilize uma forma metálica para cupcakes, como a foto abaixo:

Exemplo de forma para cupcake. Nela vc deve colocar as forminhas de papel.

Coloque as forminhas de cupcake dentro dela e então despeje a massa. A quantidade ideal para cada forminha é equivalente a uma pá de sorvete cheia. Asse a 180C até que os bolinhos estejam cozidos.

Enquanto espera que os bolinhos esfriem, quebre o chocolate meio amargo em quadradinhos, coloque em um refratário e misture com meia caixa de creme de leite. Faça o mesmo com o chocolate branco. Leve então cada mistura ao micro-ondas e derreta o chocolate. Depois disso, deixe esfriar.

Com a cobertura mais fria e o bolinho também, espalhe a mesma sobre os cupcakes e... pronto! Seu cupcake um pouquinho mais saudável está pronto!!

Cupcakes de massa integral com cobertura de chocolate meio amargo e chocolate branco. 

O legal de usar 2 chocolates na cobertura é que vc pode brincar com elas e decorar  os cupcakes um diferente do outro!

#FicaADica:

. A forma metálica para cupcake ajuda a manter o formato do bolinho, por isso é essencial ter pelo menos uma dessas em casa.

. O tempo de derretimento do chocolate com o creme de leite depende de cada micro-ondas, por isso, opte por tempos curtos (30 seg.) até que vc descubra qual o tempo ideal para derreter a mistura no seu micro-ondas. 

. O chocolate não precisa derreter por completo. Ao retirar a mistura do micro-ondas, mexa-a até que o chocolate e o creme de leite fiquei uniformes.

. Para espalhar a cobertura vc pode usar uma colher ou mesmo bicos para confeitar.

. Se vc não tiver bicos para confeitar, pegue um saquinho zip-lock, coloque a cobertura e fure a pontinha... Aqui está o seu bico para confeitar improvisado! ;-)

. Não deixe o cupcake no forno até ficar mais moreninho. Isso seca a massa. Por isso, fique atento ao cozimento no forno e, assim que eles estiverem cozidos, retire-os do forno.

. Por mais simples e básico que esta dica possa ser, para saber se o bolo está bem cozido, utilize um palito de dentes. Se vc furar a massa e ele sair sequinho, é pq o bolo já está pronto!

. Para que as forminhas dos bolinhos não fiquem engorduras e com aspecto de molhadas, assim que retirar seus bolinhos do forno, coloque-os sobre uma grade metálica para respirar.

. Você pode escolher outros chocolates para a cobertura, fica a seu critério!