Cheesecake deliciosa!

Desde que me conheço por gente, ao falar de bolo ou sobremesa, chocolate sempre era um ingrediente mandatório! No entanto, alguns anos atrás resolvi fazer uma promessa, e passei um ano sem comer chocolate. Resultado disso: comecei a gostar de outros doces.

Desde esse meu ano-sem-chocolate-e-cheio-de-doces-alternativos, comecei a fazer alguns testes na cozinha com estes outros ingredientes e, pasmem (!), o cheesecake passou a fazer parte da minha lista de tortas favoritas!

Foi então que há mais ou menos um ano, eu e meu marido íamos receber visitas para um almoço na nossa casa nova e, para fazer uma moralzinha (rs), resolvi fazer uma sobremesa diferente: um cheesecake! Contrariamente a tudo aquilo que minha mãe sempre ensinou, adoro testar coisas novas na cozinha, mesmo quando estou para receber visitas. Resultado disso: medooo!!!! No entanto devo admitir que deu tudo certo, a torta saiu deliciosa!! Segue então a receita dessa torta-sobremesa que dá água na boca, prática e ao mesmo tempo sofisticada para ser oferecida para as visitas...

Cheesecake

Ingredientes:

- 1 pacote de bolacha maizena

- 200g de margarina

- ricota

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara de leite fervido

- 3 colheres de sopa de margarina

- 3 ovos

- 200g de goiabada cremosa (ou geléia, doce do seu gosto)

Modo de Fazer:

Triture a bolacha no liquidificador. Em uma tigela, misture a bolacha bem triturada com a margarina. Unte uma assadeira com fundo removível e forre o fundo da mesma com o creme de bolacha e margarina.

No liquidificador, bata a ricota, o leite condensado, o leite fervido, a margarina e os ovos. Depois disso, despeje a mistura sobre o fundo forrado e leve ao forno em fogo baixo por cerca de 50 minutos, até que a torta fique durinha.

Espere esfriar para desenformar a torta e, em seguida, cubra a mesma com o recheio de goiabada. Sirva gelada.

Cheesecake de ricota com cobertura de goiabada... huummmm!!!!

#FicaADica:

. Asse lentamente, em forno a aproximadamente 200C. A massa é bastante líquida e demora um pouco para endurecer, no entanto se for assada lentamente, não haverá problemas. Caso vc utilize temperaturas mais altas o cozimento pode não ser uniforme e vc poderá queimar o fundo da torta.

. Utilize outras geleias, frutas, doces para cobrir o seu cheesecake. A massa de queijo em si não é muito doce, o que permite que vc utilize diferentes doces nesta "cobertura".

Docinhos

Se tem uma coisa que cai bem em qualquer ocasião, essa coisa são os docinhos miúdos! Aniversários, cafés, sobremesas, coffe breaks, até mesmo como lembrancinhas eles fazem sucesso... sempre cai bem um docinho, principalmente se ele for bem apresentado.

Hoje em dia existe uma série de tipos de confeitos que deixam os tradicionais brigadeiros mais atraentes (apesar de que brigadeiro sempre é atraente! rs...). Resolvi testar alguns confeitos um pouco diferentes e também fazer os tradicionais casadinhos. E ficaram uma graça! Um charme a mais na nossa mesa de Natal!

Brigadeiros em 2 versões (negrinhos e com bolinhas) e casadinhos, sobre sousplat dourado, para dar uma aparência mais sofisticada a mesa.

O único segredo que descobri até hoje para que estas delícias fiquem lindas (pq gostosas elas já são naturalmente) é que existe um ponto de cozimento para o brigadeiro, e ele deve ser respeitado. É muito gostoso um brigadeiro "empelotado", no entanto quando vc for colocar o granulado ou qualquer outro confeito, terá dificuldade com a aderência dele. Por causa disso, quando estiver cozinhando a massa, assim que ela começar a soltar do fundo, desligue a panela. Assim vc garantirá a uma cobertura total do seu docinho!

Brigadeiro

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 3 colheres de sopa de achocolatado

- margarina

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa até que ele atinja a consistência de brigadeiro.

Unte um prato com margarina e espalhe a massa do brigadeiro. Espere que esfrie de modo que vc possa começar a enrolar os docinhos.

#FicaADica:

. Utilize confeitos diferentes para decorar seus docinhos. Isso deixará a sua mesa mais colorida e sofisticada. Além disso vc também pode usar forminhas de brigadeiro coloridas e distribuir os docinhos em pratos coloridos ou sousplas. Vc perceberá a diferença na mesa! 

. Para "branquinhos", apenas elimine o achocolatado da receita.

. No caso de "casadinhos", utilize açúcar cristal para "decorar". 

Getúlio

Outra receita muito fácil de fazer, deliciosa e que resolvi fazer neste Natal, foi o "Getúlio". Algumas pessoas chamam ela também de "Bolo de côco", mas eu prefiro chamar estes bolinhos de Getúlio mesmo. Ele é um bolinho semelhante a Queijadinha, e fica simplesmente divino. Basta vc ver quais os ingredientes da receita: não tem como ficar ruim. Segue a receita para que vc também teste em casa:

Getúlio

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 4 ovos

- 100g de côco ralado

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento

- bolinhas coloridas para enfeitar (opcional)

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (ou a mão mesmo, basta bater bem). Feito isso, unte algumas forminhas e despeja a mistura. Sobre a massa, coloque algumas bolinhas coloridas para enfeitar. Asse em forno moderado.

Getúlio: Neste caso, 2 receitas.

#FicaADica:

. Prefira forminhas individuais de bolinhos. Elas dão uma cara diferente para o bolinho e deixa ainda mais apetitoso!

. Utilize alguns confeitos utilizados para docinhos para enfeitar o bolinho. Eles dão um ar ainda mais gostoso e atraente ao doce.

Torta salgada de liquidificador

Esta receita é um clássico da minha mãe! Aliás, muito daquilo que sei hoje, devo a minha mãe! Ela sempre foi uma dona de casa-mãe-cozinheira-organizadora-de-eventos-amiga super eficiente e exemplar!! Apesar de hoje em dia eu estar mais afim de cozinhar por mim mesma, sempre sei a quem recorrer e com quem tirar dúvidas... e cá entre nós, minha mãe é uma cozinheira de mão cheia!!! Então vale a homenagem.... ;-)

Minha mami meu exemplo :-)

Mas voltando a falar sobre a receita... ela é super simples, fácil e rápida de se fazer, e costuma conquistar qualquer amante de salgados. O recheio pode variar, e inclusive eu já fiz isso: usei frango, atum, presunto e queijo. No entanto eu confesso que a torta salgada clássica que minha mãe me ensinou é certamente a melhor!!

Torta salgada de liquidificador

Ingredientes:

  Massa

- 1 xícara de maizena (se não tiver, pode ser substituída por trigo)

- 1 xícara de trigo

- 1 colher de sopa de fermento para bolo

- 1 colher de sopa de sal (rasa)

- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

- 2 xícaras de leite

- 1 xícara de óleo

- 3 ovos

  Recheio

- 2 cebolas

- 3 tomates

- pepino a gosto

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 colheres de sopa de vinagre

- 1 colher de chá de sal

Modo de Fazer:

Massa - Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Este último deve ser adicionado por último e misturado levemente.

Recheio - Picar os tomates, cebolas e pepino e misturar os o óleo, sal e vinagre.

Untar um pirex grande com óleo e despejar a massa. Não se assuste, ela fica bem líquida mesmo. Distribuir o recheio sobre a massa uniformemente com a ajuda de um garfo, para garantir que a maior parte do recheio fique quase submersa na massa.

Assar no forno até que a torta fique "moreninha".

#FicaADica:

. O sabor do salgado é realçado de um dia para o outro. Então se vc puder, faça a torta um dia antes de servi-la. Sirva fria.

Cookies com gotas de chocolate

Esta, como várias outras receitas que já fiz, peguei diretamente da internet. Na realidade quando encontrei ela eu estava em busca de uma receita dos verdadeiros chocolate chip cookies americanos. Lembro até hoje de quando no ano de 2000 fui com um grupo de colegas da ACAT - The American School of Turin para o Alaska. Foi uma viagem incrível! Era a 2a vez que ia para os EUA e tive oportunidade de entrar mais em contato com os costumes e comidas típicas americanas. E os cookies que comi nessa viagem foram divinos!!!

Alaska 2000 - Me & my sis`... great time curtindo a natureza e os costumes americanos.

Então no meio desta busca, encontrei uma receita que a própria pessoa chamava de "Absolutely the Best Chocolate Chip Cookies"e fui obrigada a provar! Segue a receita.....

Cookies com gotas de chocolate (Absolutely the Best Chocolate Chip Cookies)

Ingredientes:

- 1 xícara de manteiga sem sal

- 3/4 de xícara de açúcar

- 3/4 de xícara de açúcar mascavo 

- 2 ovos

- Essência de baunilha (eu geralmente uso uma colherinha de chá)

- 2 xícaras e 1/4 de trigo

- 1 colher de chá de fermento para bolo

- 1 colher de chá de sal

- 2 xícaras de gotas de chocolate (pode ser ao leite ou amargo... nunca tentei com chocolate branco... humm! mas deve ficar bom!! rsrs... costumo comprar barras de chocolate e cortar em quadradinhos. Para baratear a receita, vc pode usar um chocolate para cobertura de bolos mais barato. Garanto que o resultado ficará uma delícia!!)

- papel manteiga

Mode de fazer:

Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum até que a mistura esteja homogênea. Você pode fazer isso a mão ou mesmo usando a batedeira. Adicione os ovos batendo bem a medida que adicioná-los. Coloque a essência de baunilha, misture o trigo e por fim o fermento e o sal.

Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga e com a ajuda de duas colheres, va colocando "montinhos"de massa sobre o papel. Não coloque-os muito próximos pois, ao assar os biscoitos, eles tendem a aumentar de tamanho e podem acabar ficando grudadas.

Recomendo que vc fique próximo ao forne quando estiver assando os cookies... eles ficam prontos rapidamente! Ah... e sugestão: não deixe eles super moreninhos... a melhor consistência é quando eles não estão nem moles nem duros, assim as gotas de chocolate derretem na boca! ;-)

Cookies no estilo Natal 2012!

Não vou falar nada mais sobre essa receita ser ou não ser boa... A única coisa que direi é que TODO mundo que come estes cookies se apaixona!! E por causa disso, virou uma receita tradicional... todo ano na época de Natal tem! 

#FicaADica:

. Compre um saquinho de plástico e uma fitinha bonitinha (˜R$0,10 cada saquinho + R$1,00 o rolinho da fita) e coloque estes biscoitos. Fica uma presente super bacana e com a sua cara! ;-)

Pão de Queijo

Pão de queijo é uma coisa que qualquer brasileiro gosta... quem não curte aquele cheirinho de pão de queijo assando no forno?? Até meu falecido-piccolo-cane gostava! Na realidade ele ficava salivando na frente do forno, só esperando que a 1a fornada saísse e alguém decidisse dividir um pãozinho de queijo com ele! rsrs...

Lucky, meu cocker amante de pão de queijo que deixou saudades!

Mas enfim... voltando ao pão de queijo... Esta é uma receita boa de se fazer pois, apesar de ela dar um pouco de trabalho, vc pode fazer uma produção, congelar e assar somente a quantidade que desejar e quando quiser! Aqui vai a receita... vale super a pena!!

Pão de Queijo

Ingredientes:

- 1 xícara e 1/2 de óleo

- 1 xícara de água

- 4 colheres de sobremesa rasas de sal

- 5 xícaras de polvilho azedo

- 2 xícaras de queijo ralado (qualquer um... geralmente escolho um queijo colonial. Mas serve o queijo que estiver disponível!)

- 8 ovos (dependendo da umidade e da consistência da massa, vc pode precisar até de 12)

Modo de fazer:

Em uma panela misture o óleo, a água e o sal e ferva. Assim que a mistura começar a ferver, derrame a mesma dentro de uma tigela contendo o polvilho. Misture até que a mistura fique um "grude". Deixe amornar. Feito isso, adicione as as 2 xícaras de queijo ralado, misture e amasse. Caso possua uma batedeira potente, vc pode usar ela para esta tarefa. Eu sempre amassei a massa com a mão, no entanto, desde que comprei a minha batedeira da KitchenAid, resolvi usá-la. Devo afirmar que isso facilitou e muito o trabalho! Enfim... amasse a masse e adicione os ovos de 2 em 2 até que a massa fique bastante consistente e grudenta.

Você pode untar então as suas mãos e fazer bolinhas com a massa. No entanto, caso ache difícil enrolar essas bolinhas, coloque um pouco da massa em um saco plástico, corte uma pontinha do fundo e faça "montinhos"em uma forma. Desta última vez que fiz a receita, optei por esta segunda solução, e achei super prática! Coloque essas bolinhas/montinhos em pratos e congele. Deixe por pelo menos meia hora no freezer e depois retire as bolinhas já congeladas e coloque em sacos plásticos. Dessa forma vc pode assar pãezinhos de queijo quando quiser!

E, fica a dica.... é uma delícia e bem mais barato do que aqueles que compramos prontos no supermercado!

Receita testada e aprovadíssima!

Feliz Natal!!

Época de Natal é bom demais! Apesar da correria é ótimo sentir que temos um momento gostoso e cheio de alegria se aproximando. Melhor do que o Natal, talvez somente os preparativos, que é quando vc realmente curte tudo o que o Natal começa a trazer.

Apesar da correria, a expectativa do Natal para mim neste ano foi muito maior do que nos anos anteriores por 2 razões: 1) este foi o primeiro Natal que passei junto do meu marido! e 2) este foi o primeiro Natal festejado na minha casa (minha e do meu marido)!
E obviamente por isso, queria deixar tudo perfeito e especial para essa tão esperada noite! Para isso, assim que entrei de férias, no dia 21/Dez, passei os próximos dias deixando tudo organizado e, como não poderia ser diferente, preparando várias delícias para aquela noite.

Antes de dividir com vcs algumas dessas delícias que preparei, quero deixar claro que na famíia dos meus pais sempre tivemos uma "tradição", que acabei trazendo para a Minha família... Não fazemos ceia na noite do dia 24, e sim montamos uma farta mesa com as mais variadas delícias, que ficam liberadas para que todos apreciem a noite intera. Por causa disso, as receitas que vcs verão serão ótimas sugestões que podem ser preparadas em qualquer tipo de festa, café, confraternização. So.... enjoy each of my next posts with these amazing "gostosuras"!!

...Espero que gostem!! :-)

Delícias para uma "ceia"diferente.

Pãozinho de todo dia :-)

Desde que casei, há 7 meses, um dos principais eletrodomésticos e presentes de casamento que ganhamos foi a nossa máquina de fazer pão. Uma vez por semana programamos a máquina e fazemos um pãozinho fresquinho para o nosso café da manhã! E não tem nada melhor do que acordar num sábado de manhã com aquele cheirinho de pão fresco vindo da sua cozinha... uma delícia!!!

Já experimentamos algumas receitas de pão branco, pão doce, pão integral, pão rápido. No entanto a nossa preferida é aquela do pão integral. O pão sai super fofinho, com uma crostinha crocante ao redor e, mesmo se for necessário colocá-lo na geladeira por causa do calor intenso, ele continua com uma consistência muito boa (nunca seca como alguns pães)!

Aqui está uma fotinho de um dos pães que fizemos... receita testada e aprovada!

#FicaADica: Adicione castanhas e sementes de girassol a massa. Fica muito bom!! :-) 

Pizza do dia seguinte!

Ontem acabei esquecendo de comentar que a receita da pizza de ontem faz na realidade 2 pizzas. E como somos em apenas duas pessoas aqui em casa, acabei fazendo o teste de deixar a massa preparada de um dia para o outro... 

O resultado foi este aqui:

Pizza do dia seguinte: Atum e Margherita com Cebola

De acordo com o meu queridíssimo marido, a pizza estava uma delícia!! E devo admitir que sim, ela estava muito boa! No entanto de preferência faça a massa na hora. Assim ela não resseca e fica com uma consistência e aparência ainda mais deliciosa!

Começando pelo começo...

Olá!!! Meu nome é Larissa e decidi hoje mesmo decidi criar este blog. Não foi nada muito pensado, apenas uma vontade repentina que me deu de compartilhar meus pensamentos e um dos meus maiores hobbies: cozinhar! 

Quero dividir aqui com vcs minhas aventuras culinárias e tudo aquilo que apronto na cozinha no meu dia-a-dia e nos momentos preciso-desestressar.

E pra começar..... homemade pizza!!!

Pizza time: Rúcula com tomate seco + Margherita

A idéia da pizza surgiu pq estava sem ter o que fazer em pleno final de domingo e, para quebrar a monotonia, resolvi experimentar fazer minha 1a pizza de verdade!! 

Na realidade eu já havia testado várias opções rápidas de pizza, mas desde que comprei minha batedeira KitchenAid, comecei a ser um pouco mais paciente e a curtir ainda mais o tempo que passo na cozinha me aventurando.

Aqui vai a receita testada e aprovadíssima por mim e pelo maridão!!...

Massa de Pizza (usando a Batedeira KitchenAid!!)

Ingredientes:

- 450g de trigo

- 2 pitadas de sal

- 2 colheres de chá de fermento para pão

- 1/2 colher de sopa de azeita de oliva

- 1 xícara de água morna

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes manualmente com o batedor para massas. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de trigo. Caso ela esteja muito seca, adicione um pouco mais de água.

Feito isso, fixar o batedor na batedeira e ligá-la. Aumente a velocidade gradualmente até o nível médio. Mantenha a batedeira em funcionamento por 8 minutos. Ao desligar a batedeira, com as mãos com um pouco de trigo, pegue a massa e divida em 2 partes. Faça uma bola com cada um desses pedaços e coloque-os sobre uma superfície untada com trigo. Coloque um pouco de azeite de oliva para manter a massa úmida. Cubra com uma toalha e deixa a massa descansar e crescer por 45 minutos.

Pegue uma forma de pizza e unte-a levemente. Abra a massa com ajuda das mãos e forre o fundo da forma. Adicione os ingredientes que desejar e leve-a ao forno até que a massa esteja dourada e crocante.

#FicaADica:
. Passe um pouco de azeite de oliva nas bordas da pizza, elas ficarão mais douradinhas, dando um aspecto ainda mais delicioso para a sua pizza.
. Coloque um fio de azeite sobre a pizza para ressaltar o seu sabor.
. Aproveite ingredientes que vc já possui na sua geladeira pra rechear a sua pizza. Vale de tudo: picadinho, vegetais, ovos cozinhos, tomate, presunto... enfim, use a sua imaginação!!