Aventuras com cupcakes... here we go!

Nessa semana resolvi investir um pouco mais de tempo na tentativa de fazer coisas um pouco diferentes... pq não tentar fazer cupcakes?? Não que seja algo extremamente rebuscado, mas, sendo muito sincera, nunca havia testado. Na realidade os cupcakes andam muito na moda, mas meu contato com eles começou há pouco tempo.

Acho que a primeira vez que me interessei por eles mesmo foi no ano passado: em meio aos preparativos do meu casório, surgiu a possibilidade de substituir o bolo do casamento por cupcakes. Como consequência experimentamos alguns deliciosos!! Mas, porém, contudo, como sou uma pessoa um pouco, digamos, clássica, não consegui abrir mão do bolo de noiva e, por questões de orçamento e também de evitar exageros na quantidade de doces (rs), acabamos deixando eles de lado. (Mas eu nunca esqueci daquele sabor maravilhoso!!)

Casório: Apesar de amar os cupcakes, não consegui abrir mão do clássico bolo de casamento!

Pois bem... meu segundo contato com esses deliciosos docinhos foi na nossa lua de mel, quando fomos para Nova York. Por sugestão da queridíssima-empolgadíssima-amante-de-viagens Denise Dias, demos uma passadinha na "Magnolia Bakery"(aquela mesma do "Sex and the City"). Nossa... como eu agradeci a Deni por essa super dica!! ADORAMOS!!! Os cupcakes eram divinos!! E por causa disso, acabamos fazendo mais algumas paradinhas ali nos demais dias...

Cupcakes devidamente embalados, prontos para a viagem!

Yummy!!! Cupcakes de baunilha e chocolate da Magnolia Bakery.

E agora, ao lembrar dessas delícias, resolvi abrir espaço na Cozinha da Lari para alguns testes... rsrs... E por testes, quero dizer mesmo TESTES!! Estou em fase de experimentação, onde estou testando e arriscando algumas coisas que vi na TV, na internet, enfim... Nesta semana então eu fiz 2 experiências: cupcake de baunilha com creme de manteiga e cupcake de cenoura com brigadeiro de especiarias.

Cupcake 1: Baunilha com creme de manteiga.

A massa do cupcake de baunilha ficou uma delícia! Essa certamente eu utilizarei em outras experiências... O creme de baunilha também ficou gostoso, mas não cheguei na consistência de creme adequada. Dando uma pesquisada mais tarde, descobri que deveria ter usado um pouco mais de açúcar impalpável para chegar no ponto certo. E esse é meu desafio agora! Quero testar de novo a receita para ver se chego lá! rsrs... Como diz meu marido, sou um pouco perfeccionista... hehe... Mas vou fazer um novo teste e postar a fotinho! E com ela, a receita também! ...

Minha segunda experiência (e também aquela que acabou dando um pouco mais de trabalho... rs... sem falar na louça!! haha...) foi esta: Cupcake de cenoura com brigadeiro de especiarias. Na realidade na massa havia amêndoas, suco de laranja, yogurte, etc... Partircularmente, achei que eles ficaram super fofos!!

Cupcake 2: Cenoura com brigadeiro de especiarias.

Cupcake 2: Cenoura com brigadeiro de especiarias.
Confeitos diferentes para dar uma alegrada nos cupcakes...

No entanto, porém, contudo.... rsrs... para o meu paladar, acredito que alguns ingredientes precisam ter as suas quantidades ajustadas. As especiarias do brigadeiro, por exemplo, ficaram um pouco forte. Como disse antes, estes foram testes! E agora que estou começando a entender um pouco mais dos ingredientes, das diferentes massas, recheios e coberturas, quero continuar a testar e, assim que eles ficarem "no ponto", divido a receita aprovada com vcs aqui no meu blog!!!

De qualquer forma, espero que gostem, e fiquem inspiradas por todas essas invenções de moda!

... E cobaias..... preparem-se!! Pq a Lari está afim de fazer mais e mais testes!! rsrs... Beijos e até a próxima!  ;-)

Lari.

Vazio no forno

Hoje vou dividir com vcs a minha experiência culinária do almoço de domingo passado.

Estávamos na praia, no dia anterior já havíamos comido um churrasquinho maravilhoso do meu digníssimo marido, e decidimos fazer algo prático. Como resultado, tirei mais uma vez minha mãe da cozinha e assumi o comando. A idéia era fazer uma carne que fosse prática e saborosa. E por prático, entende-se: no forno.

Prato de domingo: vazio no forno... de dar água na boca!

Devo admitir que, para que eu pudesse inventar tranquilamente estes pratos, precisei de muita ajuda da minha mãe e do meu marido. Da minha mãe porque, mãe de 3 filhos, dona de casa e esposa super participativa nas atividades de casa e da família em geral, ela sempre estava (e ainda está!) correndo apressada. Apesar disso seus dons na cozinha sempre foram invejáveis por muitos e seus almoços e jantares sempre foram de se orgulhar. Enfim... por causa disso tudo, por necessitar praticidade no dia-a-dia, minha mãe passou a fazer uma série de receitas no forno, e foi se aperfeiçoando na técnica com o passar dos anos.

Por outro lado, meu super marido (que, preciso confessar, é um cozinheiro de mão cheia!) me ensinou a experimentar novos temperos, sabores e a arriscar coisas diferentes.

E o resultado de tudo isso foi mais um almoço muito gostoso, com um vazio de dar água na boca, macio e saboroso! Aqui vai a receita...

Vazio no forno

Ingredientes:

- 1 vazio

- 2 tomates grandes

- 4 batatas pre-cozidas

- 2 cebolas grandes

- 1 pimentão verde

- manjericão

- azeite de oliva

- tempero pronto de alho e sal

Modo de fazer:

Corte o vazio em dois ou três pedaços (de modo que eles não fiquem tão grande). Tempere com o tempero pronto de alho e sal e coloque a carne em uma forma metálica. Corte as batatas pre-cozidas em 4 ou 6 pedaços e distribua na forma junto com a carne. Pique a cebola, o pimentão e os tomates em fatias médias e cubra todo o vazio. Jogue manjericão por cima e por última coloque um fio de azeite de oliva sobre o prato.

Leve para assar. Após cerca de 20-30mins, verifique como está o cozimento da carne, cortando um dos pedaços do vazio. Se ele estiver bom ou, quase lá, aumente o calor no forno para que a cebola, tomate e pimentão dourem. Você verá, ficará uma delícia! ;-)

Vazio no forno: suculento e super macio!

#FicaADica:

. Use a sua imaginação!

. Se não gostar de pimentão, elimine-o da receita. Se gostar e quiser, adicione também pimentão amarelo ou vermelho.

. Sugestão de acompanhamento: saladinha básica e farofa caseira... hummm!!!

   

Nega Maluca da Lari

Hoje de manhã acordei pensando... humm! Hoje é sábado, cedinho, estamos na praia... nada como um bolinho pra completar o café da manhã!

Quem me conhece, sabe que eu adoro isso! E sou super empolgada pra fazer bolos-de-café-da-manhã! rsrs... Então olhei para o meu marido e perguntei: "Qual bolo vc quer que eu faça para o café??". A resposta de tive foi: "Ah... faz um bolinho de chocolate mesmo!". Como estamos na praia e aqui os ingredientes e os acessórios são mais escassos (rs), o bolo de chocolate (também conhecido como Nega Maluca) foi uma boa pedida. Logo, me levantei e fui preparar esse super tradicional-delicioso-facil-gostoso bolo...

Meu maridão e eu: homenagem ao meu amor,  o maior apreciador das minhas aventuras gastronômicas!

Nega Maluca da Lari

Ingredientes:

Massa

- 2 ovos

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de óleo

- 1 xícara de achocolatado

- 1 xícara de leite quente

- 2 xícaras de trigo

- 1 colher de sopa de fermento

Cobertura

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite

- 3 colheres de sopa cheias de achocolatado

Modo de fazer:

Bata os 2 ovos com o açúcar. Adicione o óleo e o achocolatado e misture bem. Adicione então o leite quente e misture até que fique homogêneo. Inclua as 2 xícaras de trigo e misture bem. Por fim, adicione o fermento.

Unte uma forma com óleo e despeje a massa. Asse o bolo até que, ao colocar espetá-lo com um palito ou garfo, ele saia sequinho.

Enquanto seu bolo assa, em uma panela, cozinhe todos os ingredientes da cobertura. Misture sempre para que ela não queime. Esta cobertura não atingirá o ponto de brigadeiro, ficará mais líquido. Minha sugestão é cozinhá-la até que ganhe mais consistência. Feito isso, desligue a panela e aguarde que o bolo termine de assar. Nesses minutinhos de espera, a cobertura ganhará ainda mais consistência e estará perfeita para que vc coloque no bolo.

Nega Maluca da Lari: um bolo fácil, rápido e delicioso! Não tem quem não goste!

#FicaADica

. Assim que vc fizer o "teste"do palito/garfo e ele sair sequinho, tire o bolo do forno. Este é o melhor momento pra fazer isso, caso contrário seu bolo começará a secar.

. Você pode fazer a massa a mão ou na batedeira. Certamente se usar a batedeira o bolo ficará ainda mais fofinho; mas se não tiver batedeira ou simplesmente se vc não quiser sujar mais louça, bata a massa na mão. Se vc misturar tudo muito bem, seu bolo certamente ficará muito gostoso e fofinho!

. Antes de colocar a cobertura, fure o bolo para que a cobertura penetre um pouco no seu interior. Fica muito bom!

Pão do Céu

Algumas das melhores lembranças da minha infância se passam na casa dos meus avós na praia. Desde que me conheço por gente meus verões foram passados lá. Praia, mar, castelinhos na areia, peixinhos, brincar de casinha na varanda, beliches, avós, pais, irmãos, primos... enfim, tudo de bom!!

Minha irmã e eu, prontas para uma voltinha na praia.

E dentre essas e muitas lembranças,  me recordo de um "prato"que, uma vez ou outra, minha prendadíssima mami fazia: pão do céu. Por ser nada muito saudável, não era algo muito frequente, mas fazia a alegria da criançada e de muito marmanjo!

E, final de semana passado, quando cheguei na praia e vi que havia sobrado pão francês dormido, lembrei dessa receita.... o que fiz então foi: convidei minha cunhada Mayara e minha mãe Ligia para me dar uma mãozinha e fazer a alegria dos marmanjos aqui de casa! Segue então a deliciosa receita... beeeeem de gordinho, mas, uma vez ou outra, pq não?? rsrs...

Pão do Céu

Ingredientes:

- pão francês dormido (pelo menos 4 unidades)

- 3 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite

- açúcar para polvilhar

- canela para polvilhar

- óleo para fritar

Modo de fazer:

Corte os pães em rodelas com espessura de aproximadamente 1,5˜2,0cm. Em um recipiente misture o leite condensado com o leite. Em um segundo recipiente, bata os ovos. Em um terceiro recipiente, misture açúcar e canela a gosto, para polvilhar o pão no final.

Com a ajuda de um garfo, passe as rodelas de pão no primeiro recipiente (leite+leite condensado) e em seguida passe-o no segundo (ovos). Em uma frigideira aqueça o óleo e, quando ele estiver bem quente, frite o pão. Quando ele estiver bem moreninho, retire-o da frigideira e deixe que o óleo escorra em papel um papel toalha. Feito isso, passe o pão no recipiente 3 (açúcar+canela).

Agora prove... é uma delícia!!

Pão do Céu realmente divino...
com a ajuda da minha cunhadinha Mayara e da minha mãe Ligia!

#FicaADica:

. Ideal para um lanchinho de fim de tarde! (De preferência, na época de férias ou final de semana, quando pecados são toleráveis!! rsrs)

. Ótimo para aproveitar aquele pão que ninguém mais irá comer e ainda está bom!

. As crianças, os marmanjos e os vovôs adoram!!

. Essa receita também é conhecido como "rabanada".

Torta de liquidificador com sobras de pernil

Desde que comecei a me arriscar na cozinha, passei também a dar uma folguinha a minha mãe nos jantares de final de semana. O que acabava acontecendo é que geralmente eu procurava alguma receita na internet e acabava fazendo de jantar. O cardápio variava, mas a característica principal era: tinha que ser algo prático. Resultado: acabei testando uma série de tortas de liquidificador. E o que aprendi com tantos testes?? ...Independente da torta que você faz, ela sempre é mais gostosa no dia seguinte! rsrs...

Então para continuar a tradição de jantar-de-final-de-semana-preparado-pela-lari, logo após o ano novo, encontrei uma receita na internet e resolvi testar. Obviamente como estava na praia, procurei aproveitar os ingredientes que tinha e adaptei um pouco a receita. Aqui vai aquela que testei e aprovei:

Torta de liquidificador com sobras de pernil (ou outro tipo de carne, refogado...)

Ingredientes:

Massa

- 3 ovos

- 1 xícara e meia de leite

- 1/2 xícara de óleo

- 2 xícaras de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Sal a gosto

Recheio

- Sobras de pernil (ou frango por exemplo) refogado

- azeitona a gosto

- 1 tomate picado

- 1 cebola picada

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (exceto o fermento) até que a mistura fique homogênea. Por fim, misture o fermento. 

Em um recipiente a parte, misture todos os ingredientes do recheio.

Unte um refratário com óleo e despeje toda a massa. Em seguida, distribua o recheio uniformemente sobre toda a massa. Com a ajuda de um garfo, afunde a mistura dentro da massa.

Sua torta está pronta passa assar!

Torta de liquidificador com sobras de pernil refogado.

#FicaADica:

. Você pode variar os recheios tanto quanto quiser. Aproveite sobras de picadinhos e refogados, ou coloque presunto e queijo... Fica a seu critério!

. A torta fica mais saborosa quando estiver morna/fria. No dia seguinte então... estará melhor ainda!

. Caso opte por fazer a receita para o jantar, sirva-o acompanhado de uma salada verde.

. Se preferir, sirva-o frio, cortado em quadradinhos: é uma ótima pedida para festas e confraternizações.

Caipira de Morango

Mudando um pouco de "tipo" de receitas... vou falar agora sobre caipiras!! Eu simplesmente AMO caipirinhas!! Não sou muito fã de cerveja nem digestivos, mas adoro uma caipirinha!! Partircularmente prefiro aquelas com vodka mas, na falta de, não deixo de experimentar coisas novas!

Comecei a minha paixão por caipirinhas com a convivência com meu pai. Até hoje, antes de qualquer churrasco, ele sempre faz uma caipirinha. No início, fui autorizada a dar só uma bicadinha... rs.. depois aprendi a fazer... hoje em dia eu sou a responsável pelas caipiras nos churrascos!

E como comecei a praticar bastante, também comecei a inventar moda, e fazer variações desse delicioso drink brasileiro! Passei da básica caipirosca de limão para a caipira de frutas variadas. Aqui vai então a dica de como fazer uma super caipirosca de morango. Fica muuuuito bom!!!!

Caipirosca de Morango

Ingredientes:

- 1/2 limão

- 4 morangos

- 2 colheres de sopa de açúcar

- gelo

- vodka

Modo de Fazer:

Corte o limão primeiramente em rodelas e em seguida cada uma delas em 4 pedaços. Pique os morangos e coloque-os juntamente com os limões em um copo próprio para caipirinha. Adicione o açúcar e, com um soquete, amasse todos os ingredientes. Adicione gelo até o topo do copo. Complete com a vodka até que falte um dedo para encher o copo. Misture BEM... and ENJOY!!!

Caipirosca de Morango: Combinação perfeita para um churrasquinho.

#FicaADica:

. Caso vc goste de outros tipos de bebida, troque a vodka por cachaça, Stanheiger, etc...

. Caso prefira a caipirinha mais ou menos doce, regule a quantidade de açúcar.

. Além do morango, você pode colocar kiwi, maracuja, dentre outras frutas. Minha dica é fazer experimentos a cada nova caipira!

. Para acompanhar a sua caipirosca, faça um churrasquinho! Não há combinação melhor!

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Bolinho gostoso, massinha fofinha e cobertura divina... tem coisa melhor pra quando vc fica com desejo de bolo de cenoura??

Nesta semana eu fiz 2 receitas de bolo de cenoura e comparei elas. Devo admitir que as 2 ficaram muito boas, no entanto, uma elas ficou mais leve, mais saborosa. Vou dividir com vcs então aquela que preferi. Vale lembrar que fazer bolo de cenoura é super fácil, rápido e prático. Se vc tiver cenoura e um liquidificador em casa, faça!

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

  Massa

- 2 cenouras

- 2 xícaras de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de óleo

- 1 xícara de leite

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de fermento

  Cobertura

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 3 colheres cheias de achocolatado

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes da Massa no liquidificador (exceto o fermento). Feito isso, misture o fermento. Unte uma forma com óleo e despeje a massa. Asse o bolo em fogo médio; retire-o do forno assim que ele estiver douradinho e quando colocar um palito de dentes no meio e ele estiver seco. Não demore para fazer isso, pois a medida que ele "passar do ponto", o bolo irá secar.

Enquanto o bolo assa, cozinhe os ingredientes da Cobertura em uma panela. Quando o creme estiver um pouco mais consistente, desligue e aguarde que o bolo fique pronto. 

Quando o bolo estiver assado, cubra-o com a cobertura.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

#FicaADica:

. Sugiro adicionar o creme de leite a cobertura pois ele dá uma consistência mais cremosa a mistura, suaviza o gosto adocidado e ainda facilita o corte do bolo (não fica tão grude).

. Antes de colocar a cobertura, fure todo o bolo com um garfo. Dessa forma a cobertura irá penetrar na massa em alguns lugares, surpreendendo vc quando estiver se deliciando com essa gostosura!!

Cuca de Banana com Farofa

Se tem uma coisa que aprendi a comer desde pequena, foi cuca de banana! Na minha casa no final de semana sempre foi tradição ter um bolinho para o café da manhã do final de semana, e aquilo que era quase que lei lá na casa dos D'Aquino`s era a cuca de banana com farofa. 

Apesar da receita ser conhecida, dificilmente a gente fazia esse bolo, e acabava comprando ela pronta. Não posso negar que minha mãe conhecia direitinho as melhores padarias para comprá-la, pq tinha muita diferença entre elas! Uma coisa boa da cuca que comíamos se comparássemos com cucas de outros locais, era que a cuca era sempre com pouca massa e muita farofa, o que deixava o doce super apetitoso!

Foi assim que aprendi a gostar dessa cuquinha e, um belo dia, resolvi arriscar... E ficou uma delícia!

Nessas férias de final de ano, pra dar um toque nos dias chuvosos que pegamos na praia, resolvi relembrar essa receita. E devo admitir que o café da manhã e da tarde ficaram uma delícia, ainda mais com um cafezinho!! Veja a receita e experimente! ;-)


Cuca de Banana com Farofa

Ingredientes:

  Massa
- 2 xícaras de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 colher de manteiga / margarina
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 pitada de sal

  Farofa
- 2 xícaras de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de fermento
- 2 colheres de sopa de manteiga / margarina
- 1 colher de sopa de óleo
- Bananas em rodelinhas (mais ou menos 4 unidades)

Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes da massa. Para facilitar, derreta a manteiga e misture.
Unte uma forma com óleo e despeje a massa com a ajuda de uma colher. Pique as bananas e coloque por cima de toda a massa, cobrindo-a.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da farofa. Faça isso com as mãos. A mistura ficará com a consistência de farofa e a manteiga ajudará a formar "bolotas". De pouquinho em pouquinho, coloque a farofa com as mãos sobre as bananas. Forma o maior número de "bolotas"de farofa possíveis, para que a cuca não fique com uma farofa com consistência de "pó".

Cuca de Banana com Farofa... Delícia!!

#FicaADica:
. A quantidade de massa é pequena. No entanto recomendo utilizar uma forma grande e espalhar ela com a ajuda de uma colher. Você pode deixar a massa bem fininha pois o fermento fará com que ela cresça levemente e deixe a sua cuca mais baixinha (pouca massa e bastante recheio).
. No lugar das bananas vc pode utilizar outros recheios como: Nutella, geléia com pedaços de frutas, goiabada, morangos, etc... Utilize a sua imaginação! Tenho certeza de que ela ficará uma delícia!!